Suman Ambawat

Probioticheskie fermentirowannye pischewye produkty s ispol'zowaniem okary

Ocenka pitatel'nosti i ispol'zowanie okary dlq razrabotki probioticheskih fermentirowannyh pischewyh produktow

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Fermentirowannye produkty, obogaschennye probioticheskimi bakteriqmi, prewratilis' w odnu iz naibolee uspeshnyh kategorij funkcional'nyh produktow pitaniq. V nastoqschee wremq na rynke nablüdaetsq interes k poqwleniü produktow pitaniq, sochetaüschih probiotiki s prebiotikami ili woloknami. V poslednie gody, w swqzi s ser'eznymi äkonomicheskimi i äkologicheskimi problemami, ozhidaetsq besprecedentnyj rost i powyshenie äffektiwnosti ispol'zowaniq pobochnyh produktow pitaniq. Okara, poluchennaq w rezul'tate proizwodstwa tofu, wybrasywaetsq kak othody agropromyshlennogo proizwodstwa s nizkoj rynochnoj stoimost'ü, no ona obladaet mnogoobeschaüschimi pitatel'nymi i ozdorowitel'nymi swojstwami i imeet bol'shoj potencial dlq primeneniq w pitanii cheloweka i mozhet zamenit' drugie pischewye ingredienty dlq uwelicheniq soderzhaniq kletchatki i belka. V nastoqschee wremq ni odin fermentirowannyj pischewoj produkt iz soi okara ne dostupen dlq kommercheskogo ispol'zowaniq. Dannaq rabota wnesla wklad w sozdanie nowogo pokoleniq 'probioticheskih' produktow pitaniq.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 204
• Erscheinungstermin: 16. Mai 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 13mm
• Gewicht: 322g
• ISBN-13: 9786207548972
• ISBN-10: 6207548973
• Artikelnr.: 70705468

Autorenporträt

Suman a obtenu son doctorat et sa maîtrise en alimentation et nutrition au CCSHAU, Hisar. Elle a reçu la HAU Merit Gold Medal pour avoir obtenu la meilleure note en B.Sc. (Hons.) Home Science en 2009. Elle a reçu la médaille d'or du Dr Saroj Kashyap pour la qualité de sa thèse de maîtrise en sciences domestiques en 2011 pour ce travail. Elle a 10 publications à son actif.