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El presente estudio tenía como objetivo encontrar el potencial de los residuos vegetales como medio de producción para cultivos fúngicos. Las investigaciones recientes se han centrado en encontrar alternativas a los agentes gelificantes de los medios, el agar en particular, y los medios en general, debido a su precio exorbitante. Los residuos agrícolas contienen grandes cantidades de nutrientes, que pueden aprovecharse para el crecimiento de microorganismos y la posterior producción de productos primarios y secundarios útiles como enzimas, ácidos orgánicos como el ácido láctico, ácido cítrico, etc. Este proyecto se centra en la formulación y estandarización de un medio microbiano a partir de residuos agrícolas y de mercado, que pueda utilizarse comercialmente. Los residuos seleccionados para este estudio son cáscaras secas de cebolla, maíz y ajo. Este medio se utilizó para el crecimiento de Penicillium chrysogenum, en fermentación sumergida, y se supervisó y optimizó la producción de penicilina. Los resultados del presente estudio son bastante alentadores, ya que el crecimiento, la esporulación y la producción de penicilina fueron mejores en el medio formulado.