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La investigación tenía como objetivo producir proteína unicelular (SCP) a partir de la levadura (Candida) C. utilis de varios alimentos fermentados sudaneses locales (Kissra, Hulu Mur y Marisa). El estudio demostró que el rendimiento de biomasa de C. utilis era de 2,5 g/l utilizando fermentación por lotes. Los aislados se caracterizaron bioquímicamente. Por otro lado, el contenido de proteínas y humedad del producto fue del 42 % y el 61 %, respectivamente, por lo que puede utilizarse en la producción de proteína unicelular (SCP).