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La présente étude visait à déterminer le potentiel des déchets végétaux en tant que milieu de production pour les cultures fongiques. Des recherches récentes ont été menées pour trouver des alternatives aux agents gélifiants des milieux, en particulier l'agar, et des milieux en général, en raison de leur prix exorbitant. Les déchets agricoles contiennent de grandes quantités de nutriments, qui peuvent être exploités pour la croissance de micro-organismes et la production ultérieure de produits primaires et secondaires utiles tels que des enzymes, des acides organiques comme l'acide lactique, l'acide citrique, etc. Ce projet se concentre sur la formulation et la standardisation d'un milieu microbien à partir de déchets agricoles et de marché, qui peut être utilisé commercialement. Les résidus sélectionnés pour cette étude sont des pelures séchées d'oignon, de maïs et d'ail. Ce milieu a été utilisé pour la croissance de Penicillium chrysogenum, en fermentation submergée, et la production de pénicilline a été suivie et optimisée. Les résultats de la présente étude sont très encourageants, car la croissance, la sporulation ainsi que la production de pénicilline ont été meilleures dans le milieu formulé.