Tanja Petreska Ivanovska, Lidija Petrushevska-Tozi, Kristina Mladenovska

Produkty spo¿ywcze zawieraj¿ce probiotyki i synbiotyki

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Odkrywanie nowych produktów spo¿ywczych o w¿äciwo¿ciach funkcjonalnych (probiotyków/synbiotyków) wi¿¿e si¿ z zainteresowaniem przemys¿u spo¿ywczego ci¿g¿¿ rewitalizacj¿ poprzez wprowadzanie produktów o lepszych warto¿ciach od¿ywczych i przyjemnym smaku, ale tak¿e korzystnych dla zdrowia konsumentów. W niniejszej ksi¿¿ce opracowano nowy funkcjonalny sok marchwiowy zawieraj¿cy mikropocz¿steczki synbiotyczne. Mikrocz¿steczki synbiotyczne zawieraj¿ce probiotyk Lactobacillus casei 01 i prebiotyk fruktooligosacharyd zostäy opracowane przy u¿yciu metody suszenia rozpy¿owego i zoptymalizowane w celu poprawy ¿ywotno¿ci probiotyków podczas mikroenkapsulacji i w trudnych warunkach panuj¿cych w jelitach. Mikrocz¿steczki synbiotyczne zawarte w soku z marchwi zapewniaj¿ wysok¿ liczb¿ ¿ywych i aktywnych metabolicznie komórek podczas 6 tygodni przechowywania w ch¿odni. Ten funkcjonalny napój mo¿e stanowi¿ alternatyw¿ dla osób zagro¿onych nietolerancj¿ laktozy i chorobami uk¿adu kr¿¿enia.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 72
• Erscheinungstermin: 5. Dezember 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 125g
• ISBN-13: 9786209381904
• ISBN-10: 6209381901
• Artikelnr.: 76048760

Autorenporträt

Tanja Petreska Ivanovska, PhD, ist Lehr- und Forschungsassistentin, Lidija Petrushevska-Tozi, PhD, ist Professorin, beide sind erfahren auf dem Gebiet der Lebensmittel und Ernährung, und Kristina Mladenovska, PhD, ist Professorin mit Erfahrung im Bereich der Mikroverkapselung. Die Autorinnen arbeiten an der Fakultät für Pharmazie der Universität Ss. "Cyril und Methodius" in Skopje, Mazedonien.