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O Manual de Formação em Produção Comercial de Frangos para professores e alunos tem duas partes. A primeira parte aborda a melhoria da produção de aves nativas criadas em sistemas extensivos de capoeira, que enfrentam várias limitações e baixa produtividade. A melhoria da produtividade dos bandos de capoeira é alcançada através de três abordagens. A primeira abordagem envolve: melhorar o alojamento dos bandos criados em sistemas extensivos; complementar a sua alimentação com alimentos energéticos, proteicos e minerais provenientes da cozinha, da horta e dos resíduos da exploração; saneamento ambiental; e realização regular de vacinação de rotina contra doenças endémicas, como a doença de Newcastle. As abordagens dois e três descrevem a mudança do sistema de produção do sistema extensivo para o semi-intensivo, como abordagem de nível dois, e para o sistema intensivo, como abordagem de nível três, tornando-se assim totalmente comercial. A segunda parte trata da produção de raças de frangos melhoradas e da gestão de várias empresas de produção de frangos, desde a fase de planeamento da empresa até ao alojamento, incubação, criação e produção de poedeiras, frangos de corte e reprodutores. É dada ênfase à criação de bandos livres de doenças.