Produção de queijo mussarela e seus principais defeitos - Ribeiro Barroso, Antonio Jackson;Sampaio Bezerra da Silva, Camila
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Esta obra traz uma abordagem simples sobre o processo de fabricação de queijos e destaca alguns dos principais defeitos encontrados nos queijos e que estes são muitas das vezes decorrentes do próprio processo de fabricação desse alimento tão apreciado. Ao longo do texto são apresentadas informações de mercado como o consumo mundial e per capita no Brasil, por exemplo, em comparação com outros país nos quais o consumo de queijo é bem elevado. O autor ainda descreve de maneira detalhada as etapas de produção do queijo.

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Produktbeschreibung
Esta obra traz uma abordagem simples sobre o processo de fabricação de queijos e destaca alguns dos principais defeitos encontrados nos queijos e que estes são muitas das vezes decorrentes do próprio processo de fabricação desse alimento tão apreciado. Ao longo do texto são apresentadas informações de mercado como o consumo mundial e per capita no Brasil, por exemplo, em comparação com outros país nos quais o consumo de queijo é bem elevado. O autor ainda descreve de maneira detalhada as etapas de produção do queijo.
Autorenporträt
He holds a degree in Dairy Technology from IFAL (2011), a specialization in Occupational Safety from FIS (2014), a master's degree in Agricultural Engineering (Storage and Processing of Agricultural Products) from UFCG (2017), and is currently pursuing a PhD. He has experience in the food industry (processing of animal and plant products) and food preservation.