Muthu Dineshkumar Ramaswamy, Karuppaiya M., Samy G. S.

Produtos alimentares inovadores de valor acrescentado a partir de subprodutos agro-industriais

Resíduos agrícolas transformados em produtos

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Produktbeschreibung

O estudo centra-se no valor acrescentado dos produtos agrícolas para criar produtos alimentares ricos em nutrientes, sustentáveis e comercializáveis, reduzindo simultaneamente as perdas pós-colheita e o desperdício alimentar. Foram desenvolvidos três produtos de valor acrescentado: biscoitos de laranja (utilizando doces de casca de laranja para aproveitar os resíduos de fruta), compota de pimento e biscoitos de compota (preservando os produtos frescos e reduzindo o teor de açúcar) e pão de abóbora (aumentando o teor de vitaminas e a qualidade nutricional). Estes produtos revelaram um forte potencial de mercado, apelando aos consumidores preocupados com a saúde e apoiando os agricultores através do aumento da sua rentabilidade. O estudo salienta a necessidade de mais investigação para otimizar os processos de produção, explorar novas aplicações e expandir o alcance do mercado.

Produktdetails

• Verlag: Omniscriptum; Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 24. November 2025
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786209377679
• ISBN-10: 620937767X
• Artikelnr.: 75965711

Autorenporträt

Dr.R.Muthudineshkumar, AP/Mech, Departamento de Engenharia Mecânica,Er.Perumal Manimekalai College of Engineering,Hosur.Dr.M.Karuppaiya, Professor, Departamento de Engenharia Química.Er.Perumal Manimekalai Faculdade de Engenharia,Hosur.Dr.G. S. Samy, Departamento de Engenharia Mecânica, Academia de Educação e Treinamento Marítimo, Chennai.