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Le condizioni di vita e la povertà si riflettono sul consumo alimentare della popolazione. L'insicurezza alimentare è determinata essenzialmente dall'impossibilità di accedere al cibo o alle risorse destinate alla produzione. L'obiettivo del presente libro è stato quello di caratterizzare gli aspetti della sicurezza alimentare e della salute delle famiglie nelle aree rurali del territorio CONSAD-Metropolitano Sul, situato nel Rio Grande do Sul, in Brasile. La diagnosi della realtà rurale ha indicato che gran parte delle famiglie intervistate ha avuto difficoltà a procurarsi il cibo. Si può notare che la relazione tra abitudini e sicurezza alimentare e nutrizionale è evidente nella prevalenza di malattie auto-riferite, che possono essere il riflesso di squilibri nutrizionali. La produzione per l'autoconsumo contribuisce alla sicurezza alimentare delle famiglie, ma in modo complementare, poiché non soddisfa tutte le esigenze di base, rendendo necessarie altre forme di reddito per l'acquisto di alimenti e altri beni. Il libro è rivolto a studenti, ricercatori e studiosi del tema, lettori che lavorano nell'elaborazione e nella gestione delle politiche pubbliche, tra gli altri professionisti.