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L'obiettivo principale di questo studio era quello di selezionare e caratterizzare nuovi ceppi microbici isolati da campioni di foglie commestibili, in grado di produrre elevate concentrazioni di polisaccaridi esopolimerici (EPS). Sono stati selezionati cinque isolati dal filoplano di diverse piante. I risultati hanno rivelato che un ceppo (SNIST-CM-02) era in grado di produrre EPS. Questo ceppo SNIST-CM-02 è stato identificato come Micrococcus lutes sulla base della sequenza nucleotidica del gene 16srRNA. La sequenza è stata inserita nel database delle sequenze nucleotidiche GenBank con il numero di accesso KX261689 . Diversi parametri fisici per la produzione di biopolimeri sono stati ottimizzati dal software Design Expert versione 7.0 implementando la metodologia della superficie di risposta. A nostra conoscenza, questo è il primo rapporto che dimostra che il Micrococcus lutes è in grado di produrre EPS.