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Questo lavoro offre un approccio semplice al processo di produzione del formaggio e mette in evidenza alcuni dei principali difetti riscontrati nei formaggi, che spesso derivano proprio dal processo di produzione di questo alimento così apprezzato. Nel corso del testo vengono presentate informazioni di mercato quali il consumo mondiale e pro capite in Brasile, ad esempio, rispetto ad altri paesi in cui il consumo di formaggio è molto elevato. L'autore descrive inoltre in modo dettagliato le fasi di produzione del formaggio.

Produktbeschreibung
Questo lavoro offre un approccio semplice al processo di produzione del formaggio e mette in evidenza alcuni dei principali difetti riscontrati nei formaggi, che spesso derivano proprio dal processo di produzione di questo alimento così apprezzato. Nel corso del testo vengono presentate informazioni di mercato quali il consumo mondiale e pro capite in Brasile, ad esempio, rispetto ad altri paesi in cui il consumo di formaggio è molto elevato. L'autore descrive inoltre in modo dettagliato le fasi di produzione del formaggio.
Autorenporträt
Ha conseguito una laurea in Tecnologia dei latticini presso l'IFAL (2011), una specializzazione in Sicurezza sul lavoro presso la FIS (2014), un master in Ingegneria agraria (Conservazione e trasformazione dei prodotti agricoli) presso l'UFCG (2017) e sta attualmente conseguendo un dottorato di ricerca. Esperienza nel settore alimentare (trasformazione di prodotti di origine animale e vegetale), conservazione degli alimenti.