Andere Kunden interessierten sich auch für
![Herstellung eines handwerklich hergestellten Käses vom Typ Cheddar]( "Herstellung eines handwerklich hergestellten Käses vom Typ Cheddar")
Herstellung eines handwerklich hergestellten Käses vom Typ Cheddar43,90 €![Strategien für die heterologe Expression von Proteinen und Genaktivität]( "Strategien für die heterologe Expression von Proteinen und Genaktivität")
Strategien für die heterologe Expression von Proteinen und Genaktivität43,90 €![Bausteine des Körpers: Proteine]( "Bausteine des Körpers: Proteine")
Bausteine des Körpers: Proteine39,90 €![In vitro und in planta Wirkung von Chromolaena odorata und Candida sp]( "In vitro und in planta Wirkung von Chromolaena odorata und Candida sp")
In vitro und in planta Wirkung von Chromolaena odorata und Candida sp54,90 €![Dynamik der Milchproteine: Erforschung des nativen und denaturierten Zustands]( "Dynamik der Milchproteine: Erforschung des nativen und denaturierten Zustands")
Dynamik der Milchproteine: Erforschung des nativen und denaturierten Zustands43,90 €![Fermentationstechnologie und mikrobielle Proteine]( "Fermentationstechnologie und mikrobielle Proteine")
Fermentationstechnologie und mikrobielle Proteine43,90 €![Verarbeitete Molkereiprodukte]( "Verarbeitete Molkereiprodukte")
Verarbeitete Molkereiprodukte68,90 €
Da Käse zu den gängigen Nahrungsmitteln des täglichen Bedarfs zählt, wird versucht, seinen Proteingehalt durch Zugabe von Molkenproteinen zu erhöhen. Molkenprotein ist ein funktionelles Lebensmittel und geht bei der Käseherstellung während des Gerinnungsprozesses verloren. Mildem Cheddar-Käse wurden drei verschiedene Konzentrationen hydrolysierter Molkenproteine zugesetzt, und ihre physikalischen und sensorischen Eigenschaften wurden bewertet, um die ideale Kombination zu finden. Es besteht ein Bedarf an mehr Bewusstsein für funktionelle Lebensmittel, und die Lebensmittelindustrie sollte die Verantwortung übernehmen, die funktionellen Inhaltsstoffe in ihre Produkte zu integrieren und sie der breiten Öffentlichkeit auf dem Markt zu einem angemessenen Preis anzubieten. Diese Studie bietet auch Raum für weitere Forschungen zur Anreicherung von Lebensmittelzutaten mit funktionellen Lebensmitteln.