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A Gestão de Recursos Humanos (GRH) é uma função de gestão que ajuda os gestores a recrutar, selecionar, formar e desenvolver os membros de uma organização. Obviamente, a GRH preocupa-se com a dimensão humana nas organizações. É bastante difícil dizer espontaneamente o que significa gestão, apesar de termos estudado um curso de Gestão. Mas é necessário recordar o que é gestão antes de estudar Gestão de Recursos Humanos (GRH). A gestão foi definida por Mary Parker Follett como 'a arte de fazer as coisas através das pessoas'. As práticas de GRH são o planeamento de RH, o recrutamento e seleção, a formação e desenvolvimento, e a administração de salários e remunerações. Como o presente estudo se refere às práticas de GRH na indústria açucareira, o investigador tenta, na análise que se segue, apresentar em termos gerais as práticas de GRH relacionadas com a indústria açucareira.