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El fitomejoramiento es la manipulación intencional de especies vegetales para crear genotipos y fenotipos deseados con fines específicos.El fitomejoramiento se ha practicado durante miles de años, desde casi el comienzo de la civilización humana. El fitomejoramiento es la producción de plantas mediante el apareamiento selectivo o la hibridación. Es el mecanismo tradicional para producir nuevas variedades de plantas para la horticultura y la agricultura.