Kamalika Ubeyratne

Qualità microbiologica dei gamberetti Penaeus monodon commercializzati in Sri Lanka

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Produktbeschreibung

Il passaggio da un mercato orientato alla quantità a un mercato orientato alla qualità dipenderà dall'affidabilità della sicurezza e della qualità degli alimenti e dalle garanzie di qualità dei processi produttivi. La crescente prevalenza di agenti patogeni di origine alimentare resistenti ai farmaci nell'uomo indica che uno dei veicoli di trasferimento dei patogeni è il cibo. Oggi la preoccupazione per la sicurezza alimentare si concentra principalmente su patogeni, antimicrobici, residui chimici e ormoni. Il costante aumento degli standard nazionali e internazionali per la sicurezza alimentare e la salute pubblica ha contribuito a proteggere i consumatori dai rischi per la salute derivanti dagli alimenti. Gli agenti patogeni emergenti, come Salmonella e Campylobacter, sono rilevabili solo attraverso un sistema di monitoraggio mirato, poiché non esistono altri metodi adeguati per riconoscere tali contaminazioni. Pertanto, la qualità degli alimenti è un requisito importante per la produzione di alimenti e le misure di intervento nella catena alimentare dovrebbero applicare procedure di produzione all'interno e all'esterno dell'azienda.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 2. Februar 2024
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9786207129003
• ISBN-10: 6207129008
• Artikelnr.: 69897025

Autorenporträt

A autora, a Dra. Kamalika Harshini Ubeyratne Janrabelge, obteve os graus de B.V.Sc. e M.Sc. na Universidade de Peradeniya, no Sri Lanka, e o grau de Mestre em Saúde Pública Veterinária na Universidade de Freie, na Alemanha, e na Universidade de Chiang Mai, na Tailândia. O seu trabalho de investigação sobre microbiologia alimentar ganhou o Prémio do Presidente para Publicação Científica no ano de 2008.