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La quercetina, un flavonoide presente in natura, possiede diverse proprietà farmacologiche, tra cui attività antiossidanti, antinfiammatorie, antivirali, antibatteriche, antifungine, cardioprotettive, neuroprotettive, antidiabetiche e antitumorali. I suoi effetti antiossidanti derivano dalla capacità di eliminare i radicali liberi e di potenziare i meccanismi di difesa cellulare, mentre le sue proprietà antinfiammatorie comportano l'inibizione di NF-¿B, dell'attivazione dell'inflammasoma e della produzione di citochine, rendendola un potenziale trattamento per l'infiammazione cronica, le tempeste di citochine indotte da COVID-19 e l'ARDS.La quercetina presenta un'attività antimicrobica ad ampio spettro, che colpisce batteri, funghi e virus disgregando le membrane microbiche, inibendo la sintesi degli acidi nucleici e prevenendo la formazione di biofilm. Ha dimostrato un'efficacia antivirale contro la SARS-CoV-2 inibendo la replicazione virale, l'attività della proteasi e aumentando la protezione cellulare mediata da NRF2. Inoltre, le sue proprietà cardioprotettive e neuroprotettive lo rendono utile per l'ipertensione e le malattie neurodegenerative, mentre i suoi effetti antitumorali riguardano l'inibizione della crescita tumorale, l'induzione dell'apoptosi e il potenziamento dell'efficacia della chemioterapia.