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Redes Neurais Artificiais representam um paradigma computacional utilizado no desenvolvimento de sistemas inteligentes. Atualmente, estão sendo utilizadas nas diversas áreas do conhecimento humano, com destaque para as áreas nas quais os sistemas computacionais tradicionais não permitem o desenvolvimento de sistemas que satisfaçam as expectativas, como por exemplo, no reconhecimento de voz e imagem. Outra área que as RNAs oferecem grande possibilidade de modelagem são os fenômenos de comportamento complexos. Neste trabalho foi modelada a produção de biossurfactante por cândida lipolytica, tendo em vista que os biossurfactantes têm sido utilizados em substituição aos surfactantes artificiais com vantagens impactantes na saúde e bem estar das pessoas, sendo um elemento essencial nas indústrias químicas e alimentícias.