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Bananenfrüchte gehören in Indien zu den beliebtesten Früchten. Um eine feste Fruchtfleischstruktur, eine gute Farbe und einen guten Geschmack zu erhalten und Druckstellen zu vermeiden, werden Bananen im reifen grünen Stadium geerntet und in die Verbraucherländer exportiert. Während der Reifung der Bananen verändert sich die Farbe der Schale, der Geschmack entwickelt sich und das Fruchtfleisch wird weicher. Das erste sichtbare Anzeichen der Reifung ist eine Farbveränderung von grün zu gelb. Die Bananenfrüchte werden auf den Markt gebracht, wenn sie sich im Stadium fünf bis sechs befinden. Um die Reifegüte von Bananenfrüchten während der Reifebehandlung zu beurteilen, muss eine zerstörungsfreie Methode zur Ermittlung der Reifegüte eingeführt werden, die einfach anzuwenden ist. Das Hauptziel dieses Buches ist es, die Anwendung von CVS für Bananenfrüchte unter Verwendung von Digitalfotografie und Bildanalyseverfahren hervorzuheben.