Reología de los productos lácteos - Stanciu, Ioana
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El libro titulado "Reología de los productos lácteos" está organizado en tres capítulos: la tecnología de la leche y los productos lácteos, la reología de los productos lácteos y las propiedades reológicas de determinados productos lácteos. El capítulo primero comprende subcapítulos sobre la tecnología de la leche de consumo, la fabricación de leche en conserva, la elaboración de productos lácteos agrios, la fabricación de nata, la fabricación de mantequilla, la fabricación de queso, la fabricación de helados y las tecnologías de valorización de los subproductos de la industria láctea.

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Produktbeschreibung
El libro titulado "Reología de los productos lácteos" está organizado en tres capítulos: la tecnología de la leche y los productos lácteos, la reología de los productos lácteos y las propiedades reológicas de determinados productos lácteos. El capítulo primero comprende subcapítulos sobre la tecnología de la leche de consumo, la fabricación de leche en conserva, la elaboración de productos lácteos agrios, la fabricación de nata, la fabricación de mantequilla, la fabricación de queso, la fabricación de helados y las tecnologías de valorización de los subproductos de la industria láctea.
Autorenporträt
Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.