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Sumérjase en la exploración exhaustiva de la reología del azúcar con este perspicaz libro, estructurado en cuatro capítulos meticulosamente elaborados. Desde la profundización en la tecnología de fabricación del azúcar hasta el desentrañamiento de los modelos matemáticos que predicen los parámetros reológicos, cada sección ofrece valiosas perspectivas. Explore el impacto de los sustitutos del azúcar en la reología de la masa de trigo y conozca en profundidad las soluciones de sacarosa y otras dispersiones. Con una mezcla de teoría y aplicaciones prácticas, este libro abarca temas como la extracción de azúcar de la remolacha, técnicas de cristalización, mediciones reológicas y mucho más. Un recurso imprescindible para investigadores y profesionales que buscan una comprensión más profunda de la reología del azúcar.