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El libro titulado "Reología del vino" está estructurado en tres capítulos: Tecnologías de elaboración de vinos y productos a base de mosto y vino, Estudio del comportamiento reológico de los vinos, y Determinación del comportamiento reológico de las lías de vino. El capítulo 1 comprende los siguientes subcapítulos: Tecnologías de vinificación, Tecnología actual de elaboración de vinos, Tecnología de obtención de vinos especiales, Tecnologías de obtención de productos a base de mosto y vino, y Elaboración de productos secundarios de vinificación. El capítulo 2 comprende los siguientes subcapítulos: Introducción, Material y método, Resultados y discusión, y Conclusiones.