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Immergetevi nell'esplorazione completa della reologia dello zucchero con questo libro perspicace, strutturato in quattro capitoli meticolosamente realizzati. Dall'approfondimento della tecnologia di produzione dello zucchero alla scoperta dei modelli matematici che predicono i parametri reologici, ogni sezione offre spunti preziosi. Esplorate l'impatto dei sostituti dello zucchero sulla reologia dell'impasto di grano e approfondite la conoscenza delle soluzioni di saccarosio e di altre dispersioni. Con una miscela di teoria e applicazioni pratiche, questo libro tratta argomenti come…mehr

Produktbeschreibung
Immergetevi nell'esplorazione completa della reologia dello zucchero con questo libro perspicace, strutturato in quattro capitoli meticolosamente realizzati. Dall'approfondimento della tecnologia di produzione dello zucchero alla scoperta dei modelli matematici che predicono i parametri reologici, ogni sezione offre spunti preziosi. Esplorate l'impatto dei sostituti dello zucchero sulla reologia dell'impasto di grano e approfondite la conoscenza delle soluzioni di saccarosio e di altre dispersioni. Con una miscela di teoria e applicazioni pratiche, questo libro tratta argomenti come l'estrazione dello zucchero dalle barbabietole, le tecniche di cristallizzazione, le misure reologiche e altro ancora. Una risorsa indispensabile per i ricercatori e i professionisti che desiderano approfondire la conoscenza della reologia dello zucchero.
Autorenporträt
Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.