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Las dificultades económicas de Costa de Marfil en los años 80, tras la devaluación del franco CFA, la introducción de programas de ajuste estructural (PAE) y la rápida urbanización de la ciudad de Abiyán, fueron catalizadores del desarrollo de la restauración popular en Abiyán. Sin embargo, las malas prácticas de higiene y saneamiento por parte de los propietarios de los restaurantes están haciendo que el estado medioambiental de los restaurantes populares sea desastroso. A través de un enfoque estratégico de la comunicación para el cambio de comportamiento, este libro pretende que la comunicación sanitaria sea eficaz entre los propietarios de restaurantes y las partes interesadas para provocar un cambio social y de comportamiento.