Beulah A.M, Sucharitha K.V

Rivestimenti commestibili per ridurre al minimo le perdite post-raccolta

Influenza dei rivestimenti commestibili sui frutti di guava, papaya e pomodoro

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Questo libro esplora l'uso di rivestimenti commestibili a base biologica - in particolare caseina, zeina e chitosano - per prolungare la durata di conservazione di frutta e verdura deperibili come guava, papaya e pomodoro. L'articolo analizza come questi rivestimenti possano ritardare la maturazione, mantenere la qualità fisico-chimica e sensoriale e ridurre il deterioramento microbico, minimizzando le perdite post-raccolta. Attraverso analisi dettagliate e sperimentazioni, il libro dimostra l'efficacia di questi rivestimenti naturali come alternativa sostenibile ed ecologica agli imballaggi convenzionali. Presenta i rivestimenti commestibili come una promettente tecnologia post-raccolta con applicazioni pratiche nella conservazione degli alimenti e nel miglioramento della catena di approvvigionamento.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 228
• Erscheinungstermin: 24. November 2025
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 15mm
• Gewicht: 358g
• ISBN-13: 9786209260216
• ISBN-10: 6209260217
• Artikelnr.: 75965949

Autorenporträt

Gli autori hanno una solida formazione accademica e di ricerca in scienza e tecnologia alimentare, concentrandosi sui rivestimenti commestibili per estendere la durata di conservazione di frutta e verdura. Il loro lavoro promuove soluzioni sostenibili ed ecocompatibili per ridurre le perdite post-raccolta e migliorare la sicurezza alimentare attraverso tecnologie post-raccolta innovative.