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Le miel est utilisé de nombreuses façons comme aliment, additif alimentaire ou complément alimentaire ayant de grandes vertus prophylactiques et thérapeutiques. Cependant, la plupart des marques de miel commerciales contiennent des quantités variables d'antibiotiques et leur consommation à long terme pourrait induire une résistance aux antibiotiques, entraînant des troubles sanguins et des lésions hépatiques. Il est essentiel de vérifier le niveau de contamination par les analogues de la tétracycline dans le miel autochtone, importé et exporté, afin de garantir la sécurité et la santé humaine. Le présent ouvrage traite des méthodes de détermination et de quantification de la concentration de contamination du miel par les antibiotiques tétracyclines utilisés en apiculture et aide les agences alimentaires et les gouvernements à mieux réglementer l'utilisation des antibiotiques et des médicaments antiparasitaires en apiculture. La technique d'analyse présentée dans cet ouvrage est la chromatographie liquide couplée à un détecteur à spectromètre de masse (LC-MSMS), qui offre une grande sensibilité et permet de détecter la tétracycline même à de très faibles concentrations (parties par milliard) avec une grande reproductibilité.