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El selenio (Se) es un micronutriente esencial tanto para los seres humanos como para los animales. Las plantas son la principal fuente de Se en la cadena alimentaria. La concentración y disponibilidad de Se en las plantas depende de las propiedades del suelo y las condiciones ambientales. Los niveles óptimos de Se favorecen el crecimiento de las plantas y mejoran su tolerancia al estrés, mientras que una concentración excesiva de Se puede provocar toxicidad. El Se mejora la capacidad de las plantas para eliminar los ROS al favorecer la síntesis de compuestos antioxidantes. La síntesis de compuestos antioxidantes dependientes del Se depende en gran medida del estado nutricional macro y micro de las plantas. Estos nutrientes son fundamentales para diferentes cofactores y para la síntesis de aminoácidos. Además, las fitohormonas también interactúan con el Se para favorecer el crecimiento de las plantas.