Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, Mohamed El-Hussiny Abd El-Salam, Magdy Mohamed Ahmed El-Sayed

Studi su alcune vitamine presenti nei prodotti lattiero-caseari

Effetto dell'utilizzo di colture ausiliarie su tiamina, riboflavina e piridossina nello yogurt

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Produktbeschreibung

Il latte e i prodotti lattiero-caseari contengono diverse vitamine che contribuiscono ai valori nutritivi. I livelli di vitamine nei prodotti lattiero-caseari sono influenzati da diversi fattori ambientali e dalle condizioni di lavorazione. Lo scopo del presente studio è stato quello di esplorare lo stato delle vitamine di alcuni prodotti lattiero-caseari presenti sul mercato locale. Sono stati sviluppati due metodi HPLC. Il primo era per la determinazione simultanea di retinolo, ¿-carotene e ¿-tocoferolo e il secondo per la determinazione di tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridossina (B6).

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 22. Oktober 2024
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9786208177713
• ISBN-10: 6208177715
• Artikelnr.: 71962575

Autorenporträt

Je m'appelle Samah Mosbah Mohamed El-Sayed et je suis professeur associé au Centre national de recherche du Caire, en Égypte. J'ai obtenu un doctorat en sciences et technologies laitières à l'université Ain-Shams, en Égypte, en mars 2013. Mes recherches portent sur les aliments fonctionnels et les technologies des sciences laitières.