Andere Kunden interessierten sich auch für
![Surimi: Um marisco muito procurado e a sua crioproteção]( "Surimi: Um marisco muito procurado e a sua crioproteção")
Surimi: Um marisco muito procurado e a sua crioproteção32,99 €![Surimi: Ein stark nachgefragtes Meeresprodukt und sein Kryoprotektiv]( "Surimi: Ein stark nachgefragtes Meeresprodukt und sein Kryoprotektiv")
Surimi: Ein stark nachgefragtes Meeresprodukt und sein Kryoprotektiv49,90 €![Surimi: un prodotto ittico molto richiesto e la sua crioprotezione]( "Surimi: un prodotto ittico molto richiesto e la sua crioprotezione")
Surimi: un prodotto ittico molto richiesto e la sua crioprotezione32,99 €![Surimi: A high demand Seafood and its cryoprotection]( "Surimi: A high demand Seafood and its cryoprotection")
Surimi: A high demand Seafood and its cryoprotection33,99 €![Studium przypadku dotycz¿ce szczegó¿owego badania gleby i jego interpretacji]( "Studium przypadku dotycz¿ce szczegó¿owego badania gleby i jego interpretacji")
Studium przypadku dotycz¿ce szczegó¿owego badania gleby i jego interpretacji26,99 €![Zasolenie i jego konsekwencje dla upraw ogrodniczych]( "Zasolenie i jego konsekwencje dla upraw ogrodniczych")
Zasolenie i jego konsekwencje dla upraw ogrodniczych51,99 €![Rola piwa i trzech jego sk¿adników w procesach degeneracyjnych]( "Rola piwa i trzech jego sk¿adników w procesach degeneracyjnych")
Rola piwa i trzech jego sk¿adników w procesach degeneracyjnych19,99 €
Surimi to mokry, mro¿ony koncentrat biäek miofibrylarnych mi¿¿ni ryb, stabilizowany przez dodanie ¿rodków krioprotekcyjnych. S¿u¿y jako wygodny surowiec do produkcji ró¿nych rozdrobnionych produktów rybnych oraz ró¿norodnych produktów przetworzonych, takich jak substytuty skorupiaków. ¿rodki krioprotekcyjne, takie jak sacharoza i sorbitol, s¿ cz¿¿ciej stosowane w surimi, a jednym z g¿ównych ogranicze¿ zwi¿zanych z wykorzystaniem surimi jest wysoka zawarto¿¿ tych cukrów, stosowanych w celu zapobiegania denaturacji biäek podczas przechowywania w stanie zamro¿onym. Mo¿e to nadawä produktom na bazie surimi znaczny s¿odkawy smak, co sprawia, ¿e s¿ one nieakceptowalne dla wi¿kszo¿ci konsumentów, a tym samym utrudnia wprowadzanie surimi lub produktów na bazie surimi na rynki krajowe wielu krajów. Jednak badania wykazäy, ¿e st¿¿enie cukru w surimi mo¿na znacznie zmniejszy¿ w przypadku gatunków tropikalnych bez wp¿ywu na jego stabilno¿¿. Niniejsze badanie miäo na celu optymalizacj¿ poziomu ¿rodka krioprotekcyjnego w surimi z ryb tropikalnych.