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El tef (Eragrostis tef Zucc. Trotter) es un cereal endémico de Etiopía que está adquiriendo importancia internacional. Está emergiendo como cultivo saludable de alto valor nutritivo tras el reconocimiento de que el grano no contiene gluten y es adecuado para las personas intolerantes al gluten. Está ganando atención como cultivo forrajero con diversa adaptación ecológica. La paja de tef es un alimento más nutritivo que otros residuos de cultivos de cereales. En Etiopía se utiliza preferentemente para alimentar al ganado. A pesar de sus ventajas, la información disponible sobre el tef es limitada. Este es especialmente el caso de la paja de Tef como pienso. Este libro revisa la importancia y los trabajos de mejora del Tef como alimento humano, forraje de Tef y paja como pienso animal. Se hace especial hincapié en la paja en términos de disponibilidad como pienso, valor alimentario, limitaciones y opciones para mejorar su utilización y valor alimentario. También se revisan las implicaciones de la reciente atención prestada al Tef y se formulan recomendaciones para futuras actuaciones. Se cree que este libro contribuirá a satisfacer la creciente demanda de información sobre el tef y provocará la reflexión y la acción para mejorar y aprovechar el potencial de este cultivo.