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Lo zucchero è stato spesso citato come uno dei prodotti agricoli più distorti dal punto di vista politico. Queste distorsioni hanno portato alcuni commentatori a descrivere il mercato mondiale come un mercato in cui i prezzi hanno una scarsa relazione con i costi medi di produzione dello zucchero dei produttori più efficienti. Gran parte di questo fenomeno è da attribuire all'elevato livello di sostegno e protezione fornito alle industrie saccarifere dei Paesi OCSE. L'obiettivo principale di questo lavoro è analizzare la struttura politica dell'industria saccarifera nei vari Paesi. Il documento cerca inoltre di analizzare le tendenze dell'industria saccarifera prima e dopo il millennio. Il documento analizza innanzitutto la storia della produzione di zucchero in ciascuno dei Paesi. Poi analizza l'attuale struttura politica del governo relativa al settore.