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Uma vez que a produção de alimentos à base de carne e de produtos à base de carne é um processo em várias fases, a necessidade de avaliação do risco de segurança alimentar na exploração agrícola e de garantia de qualidade aumentou consideravelmente. Assim, para a segurança alimentar, a disponibilidade de um protocolo de teste aceite, fiável, rápido, sensível e preciso para detetar Salmonella em amostras de exames tornou-se cada vez mais importante para a indústria alimentar, bem como para o controlo de qualidade legislativo e para a saúde pública. Neste livro, são apresentados protocolos de isolamento específicos de Salmonella: ttr-PCR em tempo real, ISO 6579:2002, MSRV e FD CEN/TR 15215-3 foram avaliados quanto à sua capacidade de detetar a presença ou ausência de Salmonella em alimentos para animais naturalmente contaminados, fezes e amostras ambientais com ou sem pré-enriquecimento com Novobiocina que foram recolhidas de explorações pecuárias em redor da cidade de Estugarda, Alemanha.