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L'objectif de cet ouvrage est d'étudier expérimentalement les performances d'un système d'extraction liquide-liquide continue à contre-courant, dans le cadre de la purification d'une solution d'extraction d'acide acétique dans une solution de pétrole bleu, en utilisant l'eau distillée comme solvant. Nous avons étudié l'effet des conditions opératoires, telles que les débits de la solution et du solvant, et la vitesse d'agitation, sur les performances de séparation ainsi que sur le nombre d'étages théoriques de la colonne. Le calcul du nombre d'étages théoriques a été fait à l'aide de deux méthodes graphiques, à savoir le diagramme ternaire, MAC CABE et THIELE.