Uliczne jedzenie w São Luís/MA - Nascimento Mouchrek, Adenilde;Serra, Josilene Lima
19,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
10 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Niniejsza ksi¿¿ka zawiera analizy mikrobiologiczne przeprowadzone na ró¿nych produktach spo¿ywczych sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców na nieformalnym rynku w São Luís, Maranhão. Jedzenie poza domem stäo si¿ stäym nawykiem w dzisiejszym spo¿ecze¿stwie, a nawet spo¿eczno-kulturowym. Opisane dane ujawniaj¿ ryzyko mikrobiologiczne, na jakie naräeni s¿ konsumenci jedz¿cy poza domem, ze wzgl¿du na nieodpowiednie obchodzenie si¿ z ¿ywno¿ci¿, brak stosowania Dobrych Praktyk Produkcyjnych, korzystanie z zanieczyszczonej wody i brak infrastruktury w punktach sprzedäy ¿ywno¿ci.

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Niniejsza ksi¿¿ka zawiera analizy mikrobiologiczne przeprowadzone na ró¿nych produktach spo¿ywczych sprzedawanych przez ulicznych sprzedawców na nieformalnym rynku w São Luís, Maranhão. Jedzenie poza domem stäo si¿ stäym nawykiem w dzisiejszym spo¿ecze¿stwie, a nawet spo¿eczno-kulturowym. Opisane dane ujawniaj¿ ryzyko mikrobiologiczne, na jakie naräeni s¿ konsumenci jedz¿cy poza domem, ze wzgl¿du na nieodpowiednie obchodzenie si¿ z ¿ywno¿ci¿, brak stosowania Dobrych Praktyk Produkcyjnych, korzystanie z zanieczyszczonej wody i brak infrastruktury w punktach sprzedäy ¿ywno¿ci.
Autorenporträt
Uzyskäa stopie¿ naukowy w dziedzinie chemii przemys¿owej na Uniwersytecie Federalnym w Maranhão (1980), tytu¿ magistra w dziedzinie technologii ¿ywno¿ci na Uniwersytecie Federalnym w Ceará (1996) oraz tytu¿ doktora nauk o ¿ywno¿ci na Uniwersytecie Federalnym w Lavras (2004). Obecnie jest profesorem nadzwyczajnym III na Wydziale Technologii Chemicznej UFMA.