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O livro começa com uma análise da transformação económica no Gana e na Nigéria, com base no modelo de dois sectores de Sir William Arthur Lewis. É examinado o fenómeno da migração da mão de obra da agricultura para os sectores não agrícolas, impulsionado pelas diferenças salariais e pelo crescimento da produtividade. O estudo avalia as contribuições dos sectores para o rendimento e o emprego, explora o fosso entre os postos de trabalho agrícolas e a produtividade e considera a diversificação da mão de obra agrícola para a transformação agrícola. Em seguida, o estudo examina a mudança do papel da agricultura no Gana e na Nigéria, destacando uma transformação complexa que desafia os modelos de desenvolvimento tradicionais. O terceiro capítulo examina a transformação da agricultura no Gana e na Nigéria, sublinhando a redução do fosso entre as percentagens de emprego agrícola e a produtividade, medida pelo Produto Agrícola Bruto (PAB). O Capítulo Quatro explora as mudanças no mercado de trabalho no Gana e na Nigéria, salientando que o comércio grossista e retalhista está a emergir como principais empregadores não agrícolas para os migrantes rurais. Consciente da crescente concorrência por terras agrícolas, o capítulo final analisa os factores que influenciam o processamento de alimentos entre as famílias de agricultores do Gana.