El libro comienza con un análisis de la transformación económica en Ghana y Nigeria, basado en el modelo de doble sector de Sir William Arthur Lewis. Se examina el fenómeno de la migración laboral de la agricultura a sectores no agrícolas, impulsada por las diferencias salariales y el crecimiento de la productividad. El estudio evalúa las contribuciones sectoriales a la renta y el empleo, explora la brecha entre los puestos de trabajo agrícolas y la productividad, y considera la diversificación de la mano de obra agrícola hacia la agroindustria. A continuación, el estudio examina el papel cambiante de la agricultura en Ghana y Nigeria, destacando una transformación compleja que desafía los modelos de desarrollo tradicionales. El Capítulo Tres examina la transformación agrícola en Ghana y Nigeria, subrayando la reducción de la brecha entre la proporción de empleo agrícola y la productividad, medida por el Producto Agrícola Bruto (PAB). El capítulo cuatro analiza los cambios del mercado laboral en Ghana y Nigeria, destacando que el comercio mayorista y minorista se están convirtiendo en empleadores no agrícolas clave para los emigrantes rurales. Conscientes de la creciente competencia por las tierras de cultivo, el último capítulo analiza los factores que influyen en la elaboración de alimentos entre los hogares agrícolas ghaneses.
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