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L'ouvrage commence par une analyse de la transformation économique au Ghana et au Nigeria, basée sur le modèle à deux secteurs de Sir William Arthur Lewis. Le phénomène de migration de la main-d'oeuvre de l'agriculture vers les secteurs non agricoles, motivé par les écarts de salaires et la croissance de la productivité, est examiné. L'étude évalue les contributions sectorielles au revenu et à l'emploi, explore l'écart entre les emplois agricoles et la productivité, et envisage la diversification de la main-d'oeuvre agricole dans l'agro-transformation. Ensuite, l'étude examine l'évolution du rôle de l'agriculture au Ghana et au Nigeria, mettant en évidence une transformation complexe qui remet en question les modèles de développement traditionnels. Le chapitre 3 examine la transformation de l'agriculture au Ghana et au Nigeria, en soulignant la réduction de l'écart entre la part de l'emploi agricole et la productivité, telle que mesurée par le produit agricole brut (PAB). Le chapitre 4 explore les changements sur le marché du travail au Ghana et au Nigeria, en soulignant que le commerce de gros et de détail est en train de devenir un employeur non agricole clé pour les migrants ruraux. Conscient de la concurrence croissante pour les terres agricoles, le dernier chapitre analyse les facteurs qui influencent la transformation des aliments chez les ménages agricoles ghanéens.