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El libro VALOR DE LOS MIJOS Y VALOR AÑADIDO DE LOS MIJOS destaca el uso generalizado y poco aprovechado de los mijos en el valor añadido y la mejora e innovación de la elaboración de alimentos, y explica su importancia para la salud. Los mijos son uno de los cereales alimentarios más antiguos, nutritivos y saludables. Ha sido el principal alimento básico para las personas de los trópicos semiáridos de Asia y los países africanos. Este libro ofrece detalles sobre la historia y el origen de los mijos, los cultivos de mijo, los detalles de producción, los valores nutritivos, los beneficios para la salud y el valor añadido. Este libro es una herramienta de referencia inestimable para científicos, investigadores y tecnólogos alimentarios de la industria alimentaria, así como para profesores y estudiantes de programas de ciencia, tecnología e ingeniería alimentaria, y también será de gran valor para los empresarios.