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A alfarroba (Ceratonia siliqua) é uma árvore mediterrânica com uma vasta gama de utilizações, cujo desenvolvimento tem um impacto económico significativo. As suas vagens são utilizadas em diversos sectores, nomeadamente nas indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética.Em termos económicos, a transformação da alfarroba gera um elevado valor acrescentado. A farinha de alfarroba é utilizada como substituto do cacau e como espessante natural, enquanto a goma de alfarroba, extraída das sementes, é apreciada na indústria alimentar (E410) pelas suas propriedades texturizantes. A exportação destes produtos é uma fonte de rendimento para os países produtores, promovendo o desenvolvimento rural e a criação de emprego.As perspectivas de valor acrescentado incluem o desenvolvimento de novos produtos à base de alfarroba, tais como películas de biopolímeros biodegradáveis e extractos ricos em polifenóis para produtos nutracêuticos. A ascensão da agricultura sustentável e a procura crescente de alternativas naturais estão a aumentar o interesse por este sector.A alfarroba é, portanto, uma alavanca económica estratégica, que combina inovação e sustentabilidade, com oportunidades de mercado promissoras.