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La cebolla es un importante cultivo subterráneo de bulbos vegetales de las zonas tropicales y subtropicales del mundo. La cebolla se considera el segundo cultivo vegetal más importante del mundo después del tomate. Es un elemento indispensable en todas las cocinas como verdura y condimento utilizado para dar sabor a muchos de los alimentos. Por eso se la conoce popularmente como la 'reina de la cocina'. Además, la cebolla se utiliza como ensalada y encurtido. Últimamente, la industria transformadora emplea la cebolla en mayor medida para preparar formas de cebolla deshidratada como polvo y copos. En el mundo, India ocupa el primer lugar en superficie y el segundo en producción después de China. Este libro será una valiosa referencia para estudiantes e investigadores de horticultura.