Leonardo Ferrari, Leonardo Cury da Silva

Vini spagnoli: ecologici, biodinamici e convenzionali

Caratterizzazione dei vini ecologici e biodinamici rispetto ai vini convenzionali

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Produktbeschreibung

Questo lavoro caratterizza i vini spagnoli ottenuti da coltivazioni ecologiche o biologiche, biodinamiche e convenzionali. I vini ecologici recano il marchio "euroleaf", mentre i vini biodinamici recano il marchio DEMETER. Sono stati analizzati 87 campioni. Questo studio è stato realizzato presso il Centro Andaluso di Ricerca sul Vino, in particolare nell'area della chimica analitica. Sono stati analizzati i seguenti parametri: analisi di routine - acidità totale, pH, titolo alcolometrico, anidride solforosa libera e anidride solforosa totale -, metalli - ferro, potassio e magnesio -, polifenoli - acido caffeico, acido p-cumarico, tirosolo, quercetina-3-D-Galattoside, quercitina-3-D-ß-Glucoside, catechina, epicatechina, acido gallico e acido protocatecuico -, e spettroscopia infrarossa nella lunghezza d'onda compresa tra 950 cm-1 e 8000 cm-1 .

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 56
• Erscheinungstermin: 8. Mai 2025
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 102g
• ISBN-13: 9786206836261
• ISBN-10: 6206836266
• Artikelnr.: 74149857

Autorenporträt

Tecnico in Agricoltura presso la Sociedade Porvir Científico (2009), Sandwich Degree in Viticoltura ed Enologia Tecnologo, svolgendo parte della laurea presso l'Universidad de Cádiz - UCA (2013-2014), laureato presso l'Istituto Federale di Educazione, Scienza e Tecnologia del Rio Grande do Sul. Enologo e direttore della cantina Abreu Garcia.