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El vino tiene una larga historia documentada que se remonta a más de 7.500 años. Los primeros residuos de vino de los que se sospecha proceden de principios o mediados del quinto milenio a.C. - Hajji Firuz Tepe, en el norte de los montes Zagros de Irán. Más información y datos históricos indican la existencia de vino en la antigüedad, remontándose a la Edad de Piedra, hace unos 6000 años, en Mesopotamia y Egipto, que simbolizaba la sangre de Cristo y el cristianismo. Históricamente, el vino se ha asociado a celebraciones y cultos, así como a un tranquilizante para el espíritu humano. De hecho, Hipócrates, padre de la medicina, utilizaba el vino como parte integrante de sus medicamentos y recomendaba su uso como diurético y antiséptico general. El género Vitis y sus 700 especies diferentes, en particular Vitis vinifera, son de interés para los productores de vino. Vitis vinifera es originaria del sur del Mar Negro, donde se cultiva por Transcaucasia. Por primera vez se menciona el cultivo de la vid en la Biblia (Génesis IX, xviii). Desde su primera aparición registrada en el sur de las montañas del Cáucaso, el cultivo de la vid y la producción de vino se extendieron hasta Egipto.