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Los vinos ecológicos y biodinámicos llevan tiempo enriqueciendo el mercado vinícola. Desde hace algunos años, un nuevo término ha llamado la atención del mundo del vino: 'vinos naturales'. De hecho, se trata de la forma más primitiva de vino, ya que este método de elaboración existe desde que se transforman las uvas en vino. Aún no existe una definición exacta de los vinos naturales, ni tampoco una etiqueta u organización que certifique este tipo de vino. Los productores de vinos naturales son viticultores que no solo cultivan sus viñedos según criterios ecológicos o biodinámicos, sino que también trabajan con ningún o casi ningún aditivo en la técnica de vinificación. El objetivo es obtener vinos lo más puros y naturales posible. Los expertos en vino y los consumidores suelen opinar que los vinos naturales pertenecen a una categoría completamente diferente en cuanto a sus características sensoriales y gustativas. '¿La diferencia está en el sabor?'. En busca de una respuesta a esta pregunta y de si esta suposición está justificada y si los vinos naturales realmente se diferencian de los no naturales en cuanto a sus características sensoriales, Alexander Hirt analiza a fondo este tema en su estudio.