Ifrah Rafaqat, Mahwish Aftab, Shagufta Naz

Wyd¿u¿enie okresu przydatno¿ci do spo¿ycia mi¿sa koziego poprzez obróbk¿ promieniowaniem gamma

Poprawa warto¿ci od¿ywczych mi¿sa koziego

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Mi¿so kozie jest potencjalnym ¿ród¿em sk¿adników od¿ywczych. Zawiera mniej t¿uszczów nasyconych i stosunkowo wysok¿ zawarto¿¿ t¿uszczów nienasyconych, co czyni je "idealnym czerwonym mi¿sem" dla konsumentów dbaj¿cych o zdrowie. Konserwacja mi¿sa do przysz¿ego wykorzystania jest podstawow¿ potrzeb¿ w przetwórstwie mi¿snym. W niniejszym badaniu ustalono, ¿e napromieniowanie promieniowaniem gamma jest bezpieczn¿ i skuteczn¿ metod¿ konserwacji mi¿sa koziego i nie ma znacz¿cego wp¿ywu na jego walory od¿ywcze. W przypadku niniejszego badania dawka 1,5 kGy jest odpowiednia do utrzymania ¿wie¿o¿ci mi¿sa koziego w warunkach ch¿odniczych, poniewä wyd¿u¿a ona okres przydatno¿ci do spo¿ycia o 9 dni.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 68
• Erscheinungstermin: 11. Dezember 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 119g
• ISBN-13: 9786209270642
• ISBN-10: 6209270646
• Artikelnr.: 76096565

Autorenporträt

Ifrah Rafaqat ist eine junge pakistanische Forscherin mit einem Abschluss in Biotechnologie. Sie hat daran gearbeitet, die Haltbarkeit von gekühltem Ziegenfleisch durch Gammabestrahlung zu verbessern. Sie hat schon bei vielen Symposien und Posterwettbewerben mitgemacht. Als Forscherin interessiert sie sich besonders für Molekularbiologie, Genetik und Gesundheitsbiotechnologie.