26,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
13 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Warzywa li¿ciaste, a w szczególno¿ci szpinak, znany lokalnie jako palak, od wielu lat stanowi¿ cz¿¿¿ diety cz¿owieka. Ma on wiele w¿äciwo¿ci prozdrowotnych i od¿ywczych, jest bogaty w witamin¿ C, witamin¿ A i mineräy, zw¿aszcza ¿elazo. Pakistan znajduje si¿ w¿ród dziesi¿ciu najwi¿kszych producentów szpinaku na ¿wiecie i w znacznym stopniu przyczynia si¿ do dochodów kraju. Jednak brak odpowiednich magazynów i atak mikroorganizmów powoduj¿ straty po zbiorach. Napromieniowanie ¿ywno¿ci to proces polegaj¿cy na wystawieniu ¿ywno¿ci na dziäanie promieniowania jonizuj¿cego. W zale¿no¿ci od…mehr

Produktbeschreibung
Warzywa li¿ciaste, a w szczególno¿ci szpinak, znany lokalnie jako palak, od wielu lat stanowi¿ cz¿¿¿ diety cz¿owieka. Ma on wiele w¿äciwo¿ci prozdrowotnych i od¿ywczych, jest bogaty w witamin¿ C, witamin¿ A i mineräy, zw¿aszcza ¿elazo. Pakistan znajduje si¿ w¿ród dziesi¿ciu najwi¿kszych producentów szpinaku na ¿wiecie i w znacznym stopniu przyczynia si¿ do dochodów kraju. Jednak brak odpowiednich magazynów i atak mikroorganizmów powoduj¿ straty po zbiorach. Napromieniowanie ¿ywno¿ci to proces polegaj¿cy na wystawieniu ¿ywno¿ci na dziäanie promieniowania jonizuj¿cego. W zale¿no¿ci od poch¿oni¿tej dawki promieniowania mo¿na osi¿gn¿¿ ró¿ne efekty, takie jak zmniejszenie strat podczas przechowywania, wyd¿u¿enie okresu przydatno¿ci do spo¿ycia oraz poprawa bezpiecze¿stwa mikrobiologicznego i parazytologicznego ¿ywno¿ci. W niniejszym badaniu odmiana szpinaku o p¿askich li¿ciach zostäa poddana dziäaniu ró¿nych dawek promieniowania gamma (0,5, 0,75 i 1,0 kGy). Zawarto¿¿ mikroorganizmów w szpinaku przed i po napromieniowaniu zostäa przeanalizowana w celu okre¿lenia ewentualnych znacz¿cych zmian w populacji mikroorganizmów powoduj¿cych psucie si¿ ¿ywno¿ci. Dawka promieniowania 0,75 kGy wyd¿u¿y¿a okres przydatno¿ci szpinaku do spo¿ycia o cztery dni, nie wywieraj¿c jednocze¿nie ¿adnego negatywnego wp¿ywu na jego w¿äciwo¿ci sensoryczne.
Autorenporträt
Tayyaba Rafique hat ihren Bachelor of Science mit Auszeichnung im Fach Biotechnologie am Department of Biotechnology der Lahore College For Women University in Lahore erworben. Sie arbeitete mit Gammabestrahlung von Spinat, um dessen Mikrobenflora zu reduzieren und die Haltbarkeit des Gemüses zu verlängern. Zu ihren Interessengebieten zählen Molekulargenetik und Gentechnik.