Clarissa Damiani, Renata Fleury Curado Roriz

Wykorzystanie odpadów owocowych/warzywnych do celów spo¿ywczych

D¿em ze skórki arbuza i s¿one ciasto z warzywami i ich resztkami

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Marnotrawstwo ¿ywno¿ci ma ogromny wp¿yw na spo¿ecze¿stwo i ¿rodowisko naturalne. Straty obserwuje si¿ w cäym ¿äcuchu produkcyjnym, co powoduje konieczno¿¿ pe¿nego wykorzystania ¿ywno¿ci, a tak¿e mo¿liwo¿ci wykorzystania tych odpadów do produkcji nowych produktów spo¿ywczych. W tym kontek¿cie Bank ¿ywno¿ci, nale¿¿cy do Centrów Zaopatrzenia Stanów Brazylijskich, stoj¿cy przed wyzwaniem promowania bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ciowego, dystrybuuje ¿ywno¿¿ bez warto¿ci handlowej, ale nadaj¿c¿ si¿ do spo¿ycia, w¿ród zarejestrowanych rodzin i organizacji pomocowych. Celem niniejszej pracy by¿o zatem opracowanie d¿emu i pikantnego ciasta na bazie owoców i warzyw przekazanych bankowi ¿ywno¿ci. W obliczu marnotrawstwa, praca oparta na opracowywaniu produktów z pe¿nego wykorzystania owoców/warzyw przeznaczonych na darowizny ma ogromne znaczenie. Ta alternatywna technologia przyczynia si¿ do zmniejszenia strat w ilo¿ci ¿ywno¿ci zbieranej dla Banku ¿ywno¿ci, a tak¿e zwi¿ksza mo¿liwo¿ci wykorzystania i spo¿ycia, promuj¿c zdrowsze i bardziej odpowiednie od¿ywianie konsumentów ko¿cowych.

Produktdetails

• Verlag: Omniscriptum; Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 8. Oktober 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786209085840
• ISBN-10: 6209085849
• Artikelnr.: 75620191

Autorenporträt

Lebensmittelingenieurin, Master und Doktorin der Lebensmittelwissenschaft mit Spezialisierung auf Kontrolle und Qualität von Lebensmitteln tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Tätig in den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Nachernte von Obst und Gemüse, Verwertung von Nebenprodukten und agroindustriellen Abfällen sowie Früchten aus dem brasilianischen Cerrado. Professorin an der UFG - Brasilien.