Andere Kunden interessierten sich auch für
![Physikalisch-chemische Veränderungen und Veränderungen der Mikroflora in formuliertem Sauerkraut]( "Physikalisch-chemische Veränderungen und Veränderungen der Mikroflora in formuliertem Sauerkraut")
Physikalisch-chemische Veränderungen und Veränderungen der Mikroflora in formuliertem Sauerkraut60,90 €![Alterações físico-químicas e da microflora em chucrute formulado]( "Alterações físico-químicas e da microflora em chucrute formulado")
Alterações físico-químicas e da microflora em chucrute formulado39,99 €![Modifications physico-chimiques et de la microflore dans la choucroute formulée]( "Modifications physico-chimiques et de la microflore dans la choucroute formulée")
Modifications physico-chimiques et de la microflore dans la choucroute formulée39,99 €![Cambiamenti fisico-chimici e della microflora nei crauti formulati]( "Cambiamenti fisico-chimici e della microflora nei crauti formulati")
Cambiamenti fisico-chimici e della microflora nei crauti formulati39,99 €![Physico-chemical and Microflora Changes in Formulated Sauerkraut]( "Physico-chemical and Microflora Changes in Formulated Sauerkraut")
Physico-chemical and Microflora Changes in Formulated Sauerkraut40,99 €![Mikroverkapselung von Milchsäurebakterien zur Herstellung einiger Verbindungen]( "Mikroverkapselung von Milchsäurebakterien zur Herstellung einiger Verbindungen")
Mikroverkapselung von Milchsäurebakterien zur Herstellung einiger Verbindungen71,90 €![Mikrokapsulirowanie molochnokislyh bakterij dlq polucheniq nekotoryh soedinenij]( "Mikrokapsulirowanie molochnokislyh bakterij dlq polucheniq nekotoryh soedinenij")
Mikrokapsulirowanie molochnokislyh bakterij dlq polucheniq nekotoryh soedinenij19,99 €
Kiszona kapusta jest definiowana jako czysty, zdrowy produkt o charakterystycznym smaku, otrzymywany w wyniku pe¿nej fermentacji odpowiednio przygotowanej i rozdrobnionej kapusty (Brassica oleracea). W niniejszym badaniu zaobserwowano zmiany fizykochemiczne i mikroflory w kiszonej kapu¿cie (z dodatkiem Benincasa hispida) podczas fermentacji i okresu przechowywania. W niniejszym badaniu pH solanki kiszonej kapusty wahäo si¿ od 4,1 do 6,26 i wykazywäo tendencj¿ spadkow¿ od dnia przygotowania do 28 dnia przechowywania i wzrastäo w ci¿gu 60 dni przechowywania. Kwasowo¿¿ ogólna wyräona jako procent kwasu mlekowego kapusty kiszonej wahäa si¿ od 0,05 do 0,50 i wykazywäa tendencj¿ wzrostow¿ od dnia przygotowania do 28 dnia przechowywania i wzrastäa w ci¿gu 60 dni przechowywania. Kwas askorbinowy kapusty kiszonej wahä si¿ od 20,11 do 1,22 i wykazywä tendencj¿ spadkow¿ od dnia przygotowania do 60 dnia przechowywania. Kwasowo¿¿ lotna wyräona jako procent kwasu octowego kapusty kiszonej wahäa si¿ od 0,04 do 1,52. Wykazäa tendencj¿ wzrostow¿ od dnia przygotowania do 21 dnia przechowywania, a nast¿pnie malej¿c¿ do 60 dnia przechowywania.