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Zusatzstoffe werden in Lebensmitteln verwendet, um sie länger haltbar zu machen und sie nach etwas schmecken, aussehen und riechen zu lassen, was sie nicht sind. Schätzungen zufolge nehmen wir jedes Jahr etwa 5 Kilogramm Lebensmittelzusatzstoffe in Form von Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Bleichmitteln, Aromen, Emulgatoren und Stabilisatoren über die Nahrung auf. Dies bedeutet nicht nur zusätzliche Arbeit für unseren Körper, um sie zu entfernen, sondern löst auch häufig Asthmaanfälle, Hautausschläge, Atemstörungen, Hyperaktivität bei Kindern und bei manchen Menschen eine abnorme Empfindlichkeit gegenüber verschriebenen Medikamenten, insbesondere Aspirin, aus.