Carlos Alberto Dória

A gastronomia molecular de Hervé This, A dificuldade com a arte culinária & Nem tudo é belo na gastronomia (eBook, ePUB)

• Format: ePub

Produktbeschreibung

Como Hervé disse numa entrevista quando esteve no Brasil, "houve um tempo em que a mídia dizia que os chefs estavam fazendo gastronomia molecular: isto não é possível, já que a gastronomia molecular é ciência. A dificuldade com a arte culinária é enorme. É claro que ela nasceu com o sentido de "ofício", como eram ofícios as atividades dos pintores célebres.

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Produktdetails

• Verlag: Edições Tapioca
• Seitenzahl: 10
• Erscheinungstermin: 29. August 2023
• Portugiesisch
• ISBN-13: 4066339891609
• Artikelnr.: 73280114