Claudio Tiberio Gil

Bartender profissional (eBook, ePUB)

Fundamentos e técnicas essenciais
Fotograf: Estúdio Gastronômico Luna Garcia

• Format: ePub

Produktbeschreibung

A coquetelaria é um dos setores mais promissores da área de alimentos e bebidas, além de muito dinâmica, principalmente no que diz respeito às competências e habilidades exigidas dos profissionais que comandam os balcões. Neste livro, você encontrará diversas informações que ajudarão no desenvolvimento de tais competências, pois muito mais do que fazer misturas, o mercado espera que o bartender contemporâneo compreenda seu papel como manipulador de alimentos, microgestor, vendedor e responsável pela proteção e propagação da cultura gastronômica. Além de apresentar esse novo panorama do mercado, o livro traz a estruturação sistêmica das técnicas da coquetelaria, abordando suas divisões por escolas, finalidades, modalidades e categorias. Explica as diferentes bebidas bases, complementos e guarnições da coquetelaria, e oferece um rico receituário com dezenas de coquetéis clássicos e suas histórias. A obra chega ao final com informações muito importantes sobre os novos movimentos do setor, como técnicas de releitura, homenagens e adaptações da coquetelaria popular. Complementando o conteúdo, são abordados temas relevantes e transversais a essa formação por meio de vídeos e podcasts sugeridos. Bartender profissional: fundamentos e técnicas essenciais é uma publicação do Senac São Paulo que visa atender a profissionais e estudantes da coquetelaria e dos serviços de bar, com informações técnicas e mercadológicas para que possam estar em vantagem e atualizados no setor de alimentos e bebidas.

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Produktdetails

• Verlag: Editora Senac São Paulo
• Seitenzahl: 248
• Erscheinungstermin: 14. Juli 2025
• Portugiesisch
• ISBN-13: 9788539654147
• Artikelnr.: 74900697

Autorenporträt

Claudio Tiberio Gil é formado em tecnologia da gastronomia, bacharel em nutrição e apaixonado pela cultura gastronômica brasileira, com 25 anos de atuação no mercado de alimentos e bebidas, dividindo sua atenção entre o balcão e a cozinha. Atua no Senac São Paulo desde 2012 e, a partir de 2018, assumiu como docente dos cursos de bebidas, serviço e gestão de bares e restaurantes da unidade Senac Campinas. Compôs o quadro de professores nos cursos de gastronomia em outras instituições, como PUC Campinas, UniEduK e São Francisco, além de atuar como professor convidado da Funcamp-Unicamp, onde participa de ações nos projetos de medicina culinária. Proprietário do Casa da Tia Bar e Restaurante, onde há 15 anos defende o conceito de gastronomia líquida e alimentação conceitual. Possui também outras capacitações na área da saúde, com formação em gerontologia e especialização em vigilância sanitária, conhecimentos que aplica não somente na segurança dos alimentos e serviços de alimentação, como também no desenvolvimento das capacitações multigeracionais e encarreiramento 60+.