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Inhaltsangabe
1 Beginnings.- 2 Developments.- 3 Transformations.- 4 Modifications.- 5 Sweetness.- 6 Polysaccharides I:Structure and Function.- 7 Polysaccharides II:Chemical Modificationsand Their Applications.- 8 Cyclodextrins.- 9 GIycoconjugates.- 10 Biosynthesis.- 11 Biodegradation.- 12 Determinations.- Appendix A.- Primer on Carbohydrate Nomenclature.- Appendix B.- Primer on Enzyme Names and Their Catalyzed Reactions.